百姓生活

山人简介

山水名胜

老区襄城

襄城名人

城乡吃艺

胡辣汤

五香豆腐脑

王洛红烧猪蹄

胡辣汤

　　襄城县地方小吃胡辣汤，色美味正，风味独特，历史悠久，长期以来被称为上佳饮食，尤以老城十字街豁子胡辣汤，南关大桥北坡下胡氏胡辣汤最优。农村人进城，外乡客人路过无不食之。其配料多种，做法讲究，配料成份及制作程序各有独特神秘之处。明显配料基本分为两大类，一是菜类：有粉条、肉食（牛肉或羊肉）、黄花菜、面筋块、木耳、花生等；二是调料类：有胡椒、大茴、陈皮、肉桂、八角等十几种。
　　其做法尤为特殊，牛羊肉料必须熟烂，花生必须先炒，粉条须在待汤将熬成时放入。其大致程序是：在水中先放药类调料，待药汤熬成紫红色后再依次放入各种菜料，最后搅拌入洗面筋水，用温火慢慢熬煮，并且须不断用勺子搅动汤糊，直到汤色香味俱佳为止。熬制成的汤，其色为酱红色，看起来晶莹透亮，搅动时菜与糊黏糊一体。
　　舀胡辣汤的勺子由杨柳木挖凿而成，看似粗笨，实为其它任何用具不能代替的专一用具，除飘浮不沉外，重要原因是不使胡辣汤变色走味，即使为时过长，仍能使汤鲜味美，品质优良。
喝胡辣汤时，摊主在盛了后，再向碗里舀入两小勺香醋，使人在喝时酸辣开胃，浓香可口，回肠荡气，余味悠悠。
　　胡辣汤有很好的祛病健身药用功能，它能健人脾胃，补脾益气，驱寒发热，疗治伤风，特别是寒气袭人的早晨，有喝一碗不打颤，喝两碗就出汗的暖洋洋感觉